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动物油和植物油搭配得才健康
本文摘要:据营养专家介绍,人体所需的5个营养要素包括碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、矿物质、维生素(维生素食品)。

据营养专家介绍,人体所需的5个营养要素包括碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、矿物质、维生素(维生素食品)。其中,人体脂肪摄入量的70%主要来自食用油,因此食用油(油食品)的价值主要反映在含有的脂肪酸营养中…营养专家说明,人体所需的5个营养要素包括碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、矿物质、维生素(维生素食品)。

其中,人体脂肪摄入量的70%主要来自食用油,因此食用油(油食品)的价值主要反映在含有的脂肪酸营养成分上。脂肪酸主要分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。世界卫生组织和世界粮食农业组织的研究表明,饮食结构中三种脂肪酸必须超过比较科学的比例,才能保证人体营养平衡。

植物油脂中含有不饱和脂肪酸,也称为必要脂肪酸。它可以增加血管壁上胆固醇的吸附,具有维护血管和心脏的功能。美国心脏学会营养委员会研究指出,经常吃含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油,可以增加血液中怕血脂的含量,提高好血脂的含量,具有极高的营养价值和化疗价值。植物油脂中含有生命核心物质α-亚麻酸,是含有人体组织细胞的最重要成分,是维持人体进化、维持健康(健康食品)的人体所需的脂肪酸。

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α-亚麻酸在人体内无法制备,必须从体外摄取。如果人体多年缺乏α-亚麻酸,脑器官、视觉器官的功能老年痴呆症将不会再次发生,高血压(血压食品)、癌症(癌症食品)等现代疾病发病率将不会下降。α-亚麻酸主要不存在于植物油中。

动物油脂均为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸不易增加血液总胆固醇,构成高脂血症,可能导致动脉粥样硬化。动物油脂中饱和脂肪酸中含有的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯是动脉粥样硬化的主要成分,因此人们不能尽量少吃或不吃完全的饱和脂肪酸油脂。

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